PINOT GRIS Sélection de Grains Nobles

2007

Appellation Alsace Contrôlée

30,30TTC

50cl

RÉCOMPENSE(S) : Médaille d'or Concours des Pinots Gris du Monde 2015 et Concours des Vignerons Independants 2015

DESCRIPTION :

Vin blanc liquoreux. Robe jaune paille, arômes complexes et puissants de miel et de raisins secs. En bouche, sa richesse en sucre et ses notes confites (abricot, coing), lui confèrent une bonne longueur et un potentiel de garde exceptionnel.

CÉPAGE(S) UTILISÉ(S) : PINOT GRIS

ALCOOL : 13,5 %

MÉTHODES DE VINIFICATION ET D'ÉLEVAGE :

La méthode de vinification et d’élevage est traditionnelle. La Sélection de Grains Nobles est le résultat d’une récolte manuelle, grains par grains, des raisins atteints de pourriture noble, fin Octobre, début Novembre, sous contrôle de l’Etat. Les raisins sont surmuris, concentrés et possèdent des sucres très élevés, concentration supérieure à 306 grammes de sucre/litre, soit un potentiel de 18.2° d’alcool. Les raisins sont pressés progressivement avec un pressoir pneumatique afin d’extraire le jus et les arômes.

Les levures fixées à l’état naturel sur les raisins vont provoquer la fermentation alcoolique pour transformer le jus de raisin en vin. Un contrôle des températures est effectué tout au long de la fermentation afin de garantir une persistance des arômes et un équilibre parfait. Deux à trois mois après la fermentation, le vin est soutiré, et commence alors la phase d’affinage.Avant la mise en bouteille, ce vin est soumis à une filtration pour garantir une parfaite stabilité biologique et une bonne conservation.

Ce vin est logé 2 années en cave pendant lesquelles il subi plusieurs analyses et dégustations à l’aveugle. S’il atteint la qualité requise, il obtient alors la mention« Sélection de Grains Nobles ».

TEMPS DE GARDE : 15 ans et plus
CONSEILS GASTRONOMIQUES :

Ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles peut être servi comme apéritif de très grande classe. Il accompagne parfaitement le foie gras et se déguste également avec les desserts (tarte aux pommes, charlotte, mousse).