GEWURZTRAMINER Vendanges Tardives

2016

Appellation Alsace Contrôlée

24,50TTC

75cl

DESCRIPTION :

Vin blanc liquoreux. Couleur jaune or. Arômes puissants de miel, de fleurs, de nougat et de litchi. C’est un vin ample, gras et très équilibré. En bouche, il exprime des notes fruités et exotiques. Il possède beaucoup de fraîcheur et de longueur.

CÉPAGE(S) UTILISÉ(S) : GEWURZTRAMINER

ALCOOL : 12,5 %

MÉTHODES DE VINIFICATION ET D'ÉLEVAGE :

La méthode de vinification et d’élevage est traditionnelle. La récolte se fait manuelle, fin Octobre, sous contrôle de l’Etat. Les raisins sont sur-mûris, concentrés et possèdent des sucres très élevés, concentration supérieure à 270 grammes de sucre/litre, soit un potentiel de 16° d’alcool. Les raisins sont pressés progressivement avec un pressoir pneumatique afin d’extraire le jus et les arômes.

Les levures fixées à l’état naturel sur les raisins vont provoquer la fermentation alcoolique pour transformer le jus de raisin en vin. Un contrôle des températures est effectué tout au long de la fermentation afin de garantir une persistance des arômes et un équilibre parfait. Deux à trois mois après la fermentation, le vin est soutiré, et commence alors la phase d’affinage. Avant la mise en bouteille, ce vin est soumis à une filtration pour garantir une parfaite stabilité biologique et une bonne conservation.

Ce vin est logé 2 années en cave pendant lesquelles il subi plusieurs analyses et dégustations à l’aveugle. S’il atteint la qualité et la typicité requise, il obtient alors la mention « Vendanges Tardives ».

TEMPS DE GARDE : 10 ans
CONSEILS GASTRONOMIQUES :

Ce Gewurztraminer peut être servi comme un apéritif de très grande classe. Il accompagne parfaitement le foie gras et se déguste également avec les fromages forts et les desserts (tarte aux pommes, charlotte, mousse aux fruits).