PINOT NOIR Pièce de Chêne

2015

Appelation Alsace Contrôlée

14,10TTC

75cl

DESCRIPTION :

Vin rouge sec. Rouge foncé. Nez intense arômes finement boisés. Vin corsé et agréable à boire. Il est fortement conseillé d’ouvrir ce vin 2h avant de le servir. En bouche, il exprime des notes de fruits rouges et une structure légèrement tanique.

CÉPAGE(S) UTILISÉ(S) : PINOT NOIR

ALCOOL : 12,5 %

MÉTHODES DE VINIFICATION ET D'ÉLEVAGE :

La méthode de vinification et d’élevage est traditionnelle. Après une récolte manuelle, les raisins sont égrappés puis mis directement en cuve. Les peaux et le jus vont macérer pendant environ 15 jours afin d’obtenir une couleur rouge foncée. Les levures fixées à l’état naturel sur les raisins vont provoquer la fermentation alcoolique pour transformer le jus de raisin en vin. Le jus et les baies fermentés sont pressés progressivement avec un pressoir pneumatique. Trois semaines plus tard, une 2ème fermentation dite « malo-lactique » est lancée afin de rendre le vin plus soyeux et élégant. Celui-ci est ensuite logé et élevé entre 12 et 18 mois dans des barriques de chêne de 228 litres. Avant la mise en bouteille, ce vin est soumis à une très légère filtration pour lui garantir une parfaite stabilité biologique et une bonne conservation.

TEMPS DE GARDE : 8 ans
CONSEILS GASTRONOMIQUES :

Le Pinot Noir Vieilli en Pièce de Chêne accompagne parfaitement les viandes rouges, les gibiers et les fromages.